年货是中国人过春节的重要符号，浓浓年味，就从置办年货开始。

年货是小朋友口袋里花花绿绿的糖果，也是亲戚朋友围在一起谈笑风生同步磕着的瓜子，常见的年货还有巧克力、曲奇、糖霜蜜饯、果冻。春节将至，你的“新年必备六件套”准备好了吗？

2020年1月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局、原质量技术监督局）以及部分省市的市场和质量监督管理委员会2015年8月~2019年12月对6种年货食品的质量抽检情况。

近年来，中国的食品质量稳步提升，整体的食品安全状况令广大消费者放心。但根据本刊的观察，年货产品的新鲜度、菌落情况仍值得监管部门和消费者的关注。

结果显示，监管部门近4年来共抽检出765批次不合格的年货食品，包括瓜子348批次、糖果241批次、曲奇52批次、巧克力45批次、果冻41批次，以及糖霜蜜饯38批次。

瓜子：当心买到“陈年”瓜子！

中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的，一到过年，家家户户嗑瓜子的声音可谓“中国最强音”。

抽检数据显示，在6种年货食品中，抽检中出现不合格批次最多的是瓜子，高达348批次，包括各种各样的瓜子，如西瓜子、红瓜子、南瓜子、葵瓜子等等。

不合格涉及到的项目有13个，其中过氧化值超标占47.5%，其次为霉菌、糖精钠、二氧化硫残留量。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，过氧化值升高一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。长期食用过氧化值超标的食物对健康不利。

标称由郑州黄山一派商贸有限公司生产的少室寺素瓜子（108克/袋，2016/12/6）过氧化值超标最严重，检出值为5.8g/100g，超出标准线（0.8g/100g）的6倍。

品牌方面，正林、可米小子、百联、华味亨等知名品牌也有部分批次“踩雷”。

瓜子是一种不饱和脂肪酸含量较高的坚果，容易氧化产生哈喇味，陈放的瓜子更有霉变风险。本刊提醒消费者应注意密封避光储存，远离高温和火源。此外，在购买坚果炒货时应选择合适的规格，最好能在短时期内吃完，无壳坚果最好在一周内吃完。

糖果：大肠菌群超标最突出！

过年吃糖果是我国的传统习俗，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

抽检数据显示，不合格的糖果有241批次，不合格原因以大肠菌群超标、菌落总数超标为主，共占比49.4%。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

标称由汕头市龙湖区新美糖果厂生产的2批次糖果——新美香芋味糖（268克/盒，2017/5/2）、新美卷心香芋香芋奶味糖（砂质型）（320克/袋，2016/4/25）均检出大肠菌群11000MPN/100g，比规定≤440MPN/100g高出24倍以上。

由于糖果水分含量较低，一般保质期内产品质量比较稳定，但如果遇到包装有漏气等情况应避免食用。糖果产品山寨名牌较多，如购买散装糖果，建议最好到正规的超市或卖场。

曲奇、果冻：菌落总数不合格居多

颜高味好，一口就能融化你的少女心的曲奇和果冻，这是没有一个小孩子能抗拒的美味诱惑。

抽检数据显示，监管部门共检出不合格曲奇52批次、不合格果冻41批次，其中不合格项目均以菌落总数超标所占比例最高。

菌落总数反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

值得一提的是，菌落总数含量超标代表其发生产生食品安全问题的概率越高，但并不代表食品一定为有害食品。相应地，菌落总数严重超标出现致病菌的概率也较大。

标称由济南卡秋莎食品有限公司生产的曲奇（200g/袋，2015/5/20）菌落总数的检出值为68000CFU/g，是最高限量1500cfu/g的45倍。不过，如今曲奇的新国标已对菌落总数指标采用三级采样，即n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g，针对超标与否的判断更为科学严谨。

除了菌落总数，曲奇饼干在制作过程中所使用的食品添加剂不合格也较多，再加上曲奇本身是一种高油高热量的食品，建议老人、小孩不宜过多进食。

标称由榆中阳阳新三利食品厂生产的什锦果冻（散装，2019/6/22）菌落总数的5次检出值为5000000 CFU/g、5800000 CFU/g、8100000 CFU/g、5700000 CFU/g、4900000CFU/g，标准规定5次检测结果均≤1000CFU/g且至少2次检测结果≤100CFU/g，上述抽检结果已经严重超标，消费者应谨慎选购。

Q弹滑溜的果冻虽美味，提醒学龄儿童和老人最好用小勺取食，细嚼慢咽，避免在吸食果冻时进入气管或支气管。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性不宜食用过多。

糖霜蜜饯：谨慎购买过分“高颜值”的产品

一些传统的糖霜蜜饯，每一口都是回忆的味道！

抽检数据显示，不合格的糖霜蜜饯共检出38批次，包括糖冬瓜、糖莲藕、糖金桔、糖姜片，主要原因是二氧化硫残留量超标。

二氧化硫作为一种食品添加剂，经常作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。糖霜蜜饯中的二氧化硫来源于硫磺熏制或二氧化硫盐类（亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等）。如果使用不当就会造成食品中二氧化硫残留量超标，而长期食用二氧化硫含量超高的食品可能对身体造成危害，比如损伤肝脏。

标称由阿利食品生产的糖姜片（150g/袋，2016/1/1）规定二氧化硫残留量≤0.35g/kg，但这款糖姜片的检出值为3.03g/kg，超标近8倍。

消费者在购买蜜饯时应尽量不要购买散装和包装简陋产品，一般不要购买色泽特别鲜艳的产品，并观察产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度是否基本一致等。

巧克力：不选代可可脂巧克力

正值春节和情人节双双到临之际，怎么能缺少浓情甜蜜的巧克力？

抽检数据显示，近4年来，不合格的巧克力共检出45批次，其中有36批次是代可可脂巧克力，9批次是（可可脂）巧克力。

不合格原因以标签不合格为主，占85.2%，仅有少数批次巧克力是安全性指标不合格，说明巧克力的整体质量情况值得肯定。

市售的巧克力有两种，一种是巧克力，一种是代可可脂巧克力（“假”巧克力）。优质的巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成，而代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，可能含有大量反式脂肪酸，不利于身体健康。

国标规定，巧克力的代可可脂含量不得超过5%，否则需要在包装上标注“代可可脂巧克力”，本刊建议消费者优先选择可可脂含量高的天然巧克力，对人体健康相对更有益。

此外，巧克力中脂肪和糖的含量较高，能量也较高，饭前不宜过量食用，糖尿病患者建议食用无糖巧克力。同时，由于巧克力含有少量咖啡因，不建议孕妇和哺乳期妇女食用；巧克力中多酚物质含量较高，也不建议3岁以下幼儿食用。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。