翡翠烩白玉的主要功效：补充蛋白质、维生素。原料：茼蒿200克，鱼肉150克，鸡蛋1个，姜片、蒜片、淀粉、清汤各适量。 调料：盐、鸡精各适量。做法：鸡蛋打开取蛋清；茼蒿洗净，放开水锅中氽烫后捞出沥干水分，再切成4厘 米长的段。鱼肉冲洗干净后切薄片，加盐、蛋清、水淀粉上浆，放入油锅中滑散后捞 出沥干油。起锅热油，下姜片、蒜片炝锅，注入清汤，放盐、鸡精调味后，倒入茼 蒿、鱼片。待汤烧开后，用水淀粉勾芡即可。