原料：嫩豆腐500克，青豆米一把，肉馅200克，番茄1个，菠菜200克， 鸡蛋1只，油少许、生抽少许，干淀粉1小匙，姜1小块，盐适量，胡椒粉适里。做法：将部分青豆米略刴碎、姜切末和肉馅混合在一起，加入1个鸡 蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄 切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。锅内添足量水，加人少许油，加人番茄丁、豆腐煮开。水开后，转小火，让水微滚，加人剩余的豆米，再用手和勺子配合， 将加了豆米碎的肉焰团成丸子放人锅中，丸子全部放人后，开大火，煮开后， 即加人菠菜后立刻关火。盛人碗中即可趁热食用。

“翡翠白玉汤”说的是个什么故事？

  珍珠翡翠白玉汤

相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。
  有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元津吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
  后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来一位他家乡的厨师去做。
  这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。
  那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。

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说明了一个，人在非常饥饿的状态下，就算是吃上屎也会说是非常好吃，而且吃完之后还念念不忘的故事，非常粗俗地说……

说的是朱元璋曾经在兵败时候喝过的青菜豆腐汤的故事